收获前真菌的污染
通过对天津市售谷物进行真菌污染调查表明，市售谷物中真菌平均侵染率为37.0%。米类谷物中的主要污染真菌为青霉、曲霉和交链孢霉，大豆中的优势菌为曲霉，其他豆类的优势污染菌为交链孢菌，玉米查中主要为酵母菌和曲霉。
收获后霉菌的污染
笔者通过对中国13个省的玉米、全价饲料、蛋白饲料等样品调查发现：全价饲料中6种霉菌毒素（黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、呕吐霉素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素）检出率均在90%以上，其中黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐霉素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100%；蛋白质饲料中黄曲霉毒素检出率高达100%，其他也均在70%以上，且有不同程度的超标；玉米样品玉米赤霉烯酮检出率高达100%。
霉菌毒素及其对畜禽的危害
黄曲霉菌毒素 严重的免疫抑制，阻碍接种免疫和获得性免疫；呕吐、腹泻、厌食、肝肿和降低饲料转化率等。
玉米赤霉烯酮 损害猪的生殖系统，导致母猪不孕、流产、假发情等，公猪出现雌化性状。
贤赭曲霉毒素 造成动物肾管上皮损伤和肠淋巴腺坏死；损伤禽类法氏囊和肠道淋巴组织；降低动物机体的免疫力。
呕吐毒素 畜禽呕吐，血尿，内出血，免疫反应被抑制。
T-2毒素 主要分布于污染的大麦、小麦、玉米等谷物中，可使畜禽出现血便、肠炎溃疡甚至死亡；使蛋鸡产蛋率下降，蛋壳软化；使子鸡生长速度下降，羽毛生长不良等。（未完待续）
