不同的畜禽其体脂构成不同，反刍动物的体脂硬度受饲料的影响较小，但猪饲料中脂肪的性质直接影响着体脂的硬度。如育肥后期的猪过量饲喂不饱和脂肪酸丰富的饲料，则会导致猪肉内体脂变软，易于发生腐败，不耐贮藏，而且降低了猪肉的品质，因此，育肥后期猪的日粮中不宜过多地搭配玉米、燕麦、米糠等富含不饱和脂肪的饲料，应适当搭配含饱和脂肪酸较多的饲料，如大麦、高粱等。
畜禽胴体瘦肉率的高低，除因畜禽的品种和经济类型不同而胴体瘦肉表现高低不一样外，一般认为，同一品种和同一经济类型的畜禽，在饲料能值相同的情况下，饲料蛋白质相对较高的，胴体瘦肉率就高，脂肪相对较少。因此，要提高畜禽胴体瘦肉率，必须相对地提高饲料的蛋白质水平，同时，要在饲料中加入适量的氨基酸来进行饲料中氨基酸平衡，限制脂肪的沉积，提高畜禽的瘦肉率。
